Recettes majorquines

Recettes majorquines à s’en lécher les babines

Si vous tombez amoureux de Majorque pour ses plages et sa nature, attendez de goûter les plats les plus typiques de notre délicieuse cuisine! Nous vous en présentons quelques-uns ici.

Et n'oubliez pas que si vous séjournez dans l'un des hôtels Inturotel de Majorque, vous pourrez en déguster une grande variété. En outre, nous serons enchantés d'élargir cette liste et de vous donner quelques petits secrets pour que vous puissiez cuisiner ces recettes chez vous !

Tumbet

L'été et le tumbet sont synonymes pour les Majorquins. La recette star de la saison passe directement du potager à la cuisine. Pommes de terre, aubergines, courgettes, poivrons rouges et tomates sont les vedettes de ce plat, qui peut être accompagné de viande, de poisson ou d'œufs au plat, et remonte au XVIe siècle. Les ingrédients sont frits séparément et placés en couches sur un plat, que l'on recouvre à la fin de sauce tomate.

Frit mariner

D'origine séfarade, cette recette parmi les plus savoureuses de la gastronomie insulaire est cuisinée depuis des siècles et des siècles. C'est un plat très courant à Pâques et une tapa parfaite à tout moment de l'année. La seiche, le poisson et les fruits de mer apportent la touche différentielle à ce plat, avec les pommes de terre et les légumes. Ici, la valeur aromatique du fonoll ou du fenouil est déterminante.

Escaldums

Les escaldums à la dinde ou au poulet font partie des plats majorquins typiques en hiver, et notamment à Noël. Il s'agit d'un ragoût de volaille, avec une sauce confite, accompagné de patató (petites pommes de terre rondes). Les fruits secs très variés et les apports aromatiques avec les épices traditionnelles sont l'une de ses principales caractéristiques. Des pommes coupées en deux peuvent également y être ajoutées à mi-cuisson, pour lui donner une touche sucrée, tout un symbole de notre cuisine !

Arròs Brut

Ce riz au bouillon est un autre des plats d'hiver par excellence de l'île. À la saveur épicée, il contient différentes viandes (selon la région également des légumes) qui varient en fonction de la saison. En automne, on peut y ajouter des esclata-sangs (lactaires délicieux) (des champignons très savoureux d'une grande qualité gastronomique). Sa couleur foncée si caractéristique est due au mélange de quatre épices : poivre, noix muscade, cannelle et clou de girofle. Il n'existe pas de recette unique de ce plat, puisque par le passé, les paysans versaient dans la cocotte en terre cuite ce qu'ils avaient chassé et ramassé pendant la journée, de sorte que les ingrédients n'étaient pas toujours les mêmes.

Poisson à la Majorquine

La mer Méditerranée nous offre des poissons aussi savoureux que le mérou, le denti, le vivaneau, le bar, etc. Mais la magie de cette recette cuite au four réside dans l'accompagnement du poisson que l'on choisit: toujours avec des blettes, des pommes de terre, des tomates, des oignons, des pignons, des raisins secs et de l’huile d'olive, sans oublier le paprika rouge doux, une épice classique de la cuisine majorquine.

Gató à la glace aux amandes

La touche finale classique de tout repas majorquin digne de ce nom. La texture délicate du gató (ou génoise) associée à la glace aux amandes, très typique de Majorque, crée une combinaison intéressante de saveurs. Le gató est une symbiose entre la façon française de le cuisiner et le produit qui le rend si nôtre : l'amande de Majorque.

Bon profit! Bon appétit !