Pâques a Majorque
Tradition, gastronomie et culture se donnent rendez-vous pour l’une des fêtes les plus magiques de Majorque.
L’arrivée du printemps et de ses températures agréables annonce aussi les fêtes de la Semaine sainte et un temps pour célébrer la tradition, la gastronomie et la culture populaire.
Ces fêtes se caractérisent par leur forte composante familiale, avec des rassemblements autour d’une table chargée de plats traditionnels dont les recettes ont perduré durant des siècles et qui conservent aujourd’hui encore tout leur prestige culinaire.
La fête de Pâques à Majorque est fortement associée aux célébrations religieuses et les processions inondent les rues de nombreuses localités de l’île.
L’une des plus vénérées est la procession du Crist de la Sang (Christ du sang) qui a lieu le Jeudi saint à Palma et parcourt les rues du centre historique. Celle de Felanitx, le Jeudi saint également, est aussi très spéciale.
Le Davallament (la descente de croix) qui a lieu le Vendredi saint dans diverses localités fait aussi l’objet d’une grande ferveur. Les plus connus et recommandés sont ceux de Pollença, Sineu, Felanitx et du sanctuaire de Lluc.
Et enfin, le dimanche de Pâques est le jour de la célébration de l’Encuentro, qui recrée la rencontre émouvante entre le Christ ressuscité et sa mère. Après la messe qui suit cette représentation liturgique, la tradition veut que l’on aille déguster en famille le Frit de Pasqua (plat typique de Majorque à base d’abats d’agneau frits avec de l’ail, des poivrons et divers légumes) ou du chocolat chaud accompagné d’ensaimada. Vers 12 h 00, place au concert de la fanfare puis à la joyeuse musique du groupe Els Salers, des jeunes portant chemise blanche et foulard coloré qui, avec leur musique, parcourent le centre historique de Felanitx en invitant les spectateurs au bal qui aura lieu le dimanche suivant. Dans leurs chansons, ils souhaitent de bonnes fêtes aux passants tout en mendiant des empanadas, rubiols…
Voici une strophe à titre d’exemple, en espérant que vous pardonnerez notre mauvaise traduction, mais nous pensons qu’elle peut vous aider à mieux comprendre le sens de cette tradition.
“Si teniu ous i botelles
de mistela i de bon vi
es paner podeu omplir
fins q rebenti d’estelles”
Traduction :
Si vous avez des œufs et des bouteilles
De mistelle et de bon vin
Le panier peut se remplir
Jusqu’à ce qu’il vole en éclats
Les processions cèdent le pas à une autre célébration très significative, les Pancaritats, une tradition qui consiste à monter à pied aux sanctuaires et aux chapelles le Lundi de Pâques, pour, une fois au sommet, se régaler avec les panadas et autres gourmandises typiques élaborées à cette époque.
L’équipe d’Inturotel vous recommande les célébrations de Felanitx en raison de leur proximité, de leur atmosphère festive et de la qualité de la mise en scène des représentations.
Nous serons ravis de vous aider à planifier vos visites pour que vous puissiez emporter en souvenir des expériences originales et authentiques.
La gastronomie, une tradition
Comme dans le reste de l’Espagne, les traditions de la Semaine Sainte sur les îles sont marquées par le calendrier chrétien. Pendant le Carême, il est « interdit » de manger de la viande le vendredi. Mais l’arrivée de Pâques met fin au jeûne et la cuisine méditerranéenne se met en devoir de le fêter avec des recettes typiques aussi exceptionnelles que délicieuses.
Comme bons méditerranéens, le dimanche de Pâques, nous aimons nous réunir en famille autour de la table avec une délicieuse freixura ou frit de Pascua. Une version du traditionnel Frit mallorquí dans lequel la viande de porc est remplacée par de l’agneau et spécialement aromatisée avec du zeste de citron et des branches de fenouil frais.
La pâtisserie est aussi à l’honneur à cette époque, avec l’élaboration, en version salée, des célèbres panades, des chaussons habituellement farcis de viande d’agneau ou de dinde avec des petits pois et de la soubressade. Les cocarrois, pas aussi typiques de ces fêtes, sont élaborés avec la même pâte mais avec une forme allongée et farcis de légumes, de raisins secs et de pignons de pin.
En version sucrée, on se régale avec les crespells ou senyorets, des biscuits à base de graisse de porc en forme d’étoiles, de fleurs, de cœurs, etc., saupoudrés de sucre glace. Et les délicats rubiols, préparés avec une pâte à base de farine fine et en forme de demi-lune, qu’on farcit habituellement de confiture, de fromage frais, de crème ou de cheveux d’ange, entre autres.
L’histoire de ces biscuits nous ramène au Moyen Âge, mais les experts ne se mettent pas d’accord sur leur provenance exacte, qui pourrait être juive ou séfarade. Un argument qui contredit son origine juive est qu’ils sont considérés comme un plat turc incorporé à la cuisine séfarade à partir de 1492, date où les Séfarades espagnols et portugais s’installent en Turquie.
Vous pouvez trouver la recette des crespells ainsi qu’une vidéo de leur élaboration dans notre article Recette Crespells du 8/4/2020.
Et pour finir, l’une des friandises typiques qui ne peuvent pas manquer pendant la Semaine sainte aux Baléares, sont les confits et les peladilles, des dragées aux couleurs pastel que les pénitents de certaines confréries (nazaréens ou « encapironats », « cucues », « carapunats »… suivant le nom qui leur est donné dans les différentes localités) distribuent avec des bonbons aux enfants ou à leurs connaissances durant la procession.
Voilà comment nous vivons la Semaine sainte à Majorque! Inturotel Hotels & Resort vous invite à découvrir la facette la plus authentique et la plus traditionnelle de notre île et à en profiter avec nous.
Nous vous attendons!
Inturotel Hotels & Resort