Voyager à Majorque et ramener une ou plusieurs ensaïmadas à la maison est une tradition parmi les personnes qui visitent l'île. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir l'histoire de cette viennoiserie insulaire délicieuse et les meilleurs endroits pour la goûter. Ça vous dit ?

L'origine de l'ensaïmada majorquine

L '« ensaïmada » a une origine hébraïque, elle provient d'une sorte de pain sucré semblable à la brioche qui était préparée pour le sabbat, jour sacré dans cette religion. L'ensaïmada que nous connaissons aujourd'hui découle de la recette des juifs convertis qui restèrent vivre à Majorque après la diaspora, recette qui n'a pas été modifiée depuis plus de 500 ans : farine de force, eau, sucre, œufs, levain et saindoux. À l'origine, dans les maisons juives de Majorque, on les préparait avec de l'huile d'olive. En 1492, au moment de l'expulsion des juifs, les convertis se virent contraints de démontrer leur foi chrétienne en mangeant des aliments interdits par leur religion. Parmi ces aliments interdits figurait le saindoux, qui remplaça désormais l'huile d'olive dans la préparation de cette très ancienne recette. Simple et délicieuse à la fois !

Au XVIIe siècle, on trouve les premiers textes qui nous parlent de l'Ensaïmada de Mallorca, Appellation d'Indication Géographique Protégée, reconnue en 1996.  C'est à partir du XVIIIe siècle que sa consommation devient populaire parmi les classes moyennes et hautes, qui l'accompagnaient d’une tasse de chocolat chaud pour le goûter. L'ensaïmada a acquis une grande popularité et a commencé à être exportée vers d'autres pays à partir du XIXe siècle.

À Majorque, il existe une grande tradition de boulangerie et de pâtisserie, deux des plus anciennes corporations de l'île. C'est pourquoi il existe un grand nombre d'endroits où vous pourrez déguster une délicieuse ensaïmada. Ainsi nous souhaitons vous proposer ces cinq lieux très réputés parmi les habitants de l'île, dont vous apprécierez sans aucun doute l'expérience.

Cinq endroits où savourer une délicieuse ensaïmada

Pour la déguster avec une glace artisanale ou un chocolat chaud, la meilleure option est l'emblématique Ca'n Joan de S'Aigo, fondé en 1700 et qui compte aujourd'hui trois établissements à Palma. Ne manquez pas de la déguster avec un verre de glace au lait meringué, l'une des plus authentiques.

Ayant plus de 60 ans d'expérience, el Horno de Santo Cristo vous permet de manger l'ensaïmada sur place ou de la ramener chez vous dans sa boîte en carton octogonale typique et originale.

A Inca, au centre de l'île, le petit et discret Forn de Sant Francesc garde de douces merveilles. Vous pourrez y goûter l'ensaïmada qui a remporté le prix de la meilleure Ensaimada du monde lors de la première édition de ce concours, qui s'est tenue en 2017.

Et dans notre région, nous vous recommandons deux établissements. À Cala d’Or, tout près de nos hôtels, vous avez une succursale du Forn i pastisseria Terrassa, qui prépare depuis 1936 des ensaïmadas parmi les meilleures de la région de Migjorn. Et dans le petite village de S'Horta, à 7 kilomètres de nos hôtels, vous avez le Forn de S’Horta, une boulangerie traditionnelle avec service de cafétéria pour déguster une délicieuse ensaïmada avec votre boisson préférée au soleil.

Et, bien entendu, nous vous invitons à goûter la délicieuse ensaïmada que nous avons préparée pour vous dans nos buffets Inturotel, nous vous attendons à Majorque.

Bon appétit !