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Recetas de Mallorca

05/10/2020

Recetas mallorquinas para chuparse los dedos

 

Si Mallorca te enamora por sus playas y su naturaleza, ¡espérate a probar los platos más típicos de nuestra deliciosa gastronomía! Aquí te adelantamos algunos de ellos.

Y recuerda que cuando te alojes en alguno de los hoteles Inturotel en Mallorca podrás degustar una gran variedad de ellos. Además, estaremos encantados de ampliarte esta lista, ¡y de darte algún pequeño secreto para cuando decidas cocinar estas recetas en tu casa!

 

Tumbet

Verano y tumbet son sinónimos para los mallorquines. La receta estrella de la temporada va directamente desde el huerto a la cocina. La patata, la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el tomate son los protagonistas de este plato, que puede ir acompañado de carne, pescado o huevos fritos, y que data del siglo XVI. Se fríen los ingredientes por separado y se van colocando por capas sobre una fuente, que al final se cubre con la salsa de tomate.

 

Frito marinero

Una de las recetas más sabrosas de la gastronomía isleña se cocina desde hace siglos, ya que tiene origen sefardí. Es un plato muy habitual en Semana Santa, y una tapa perfecta en cualquier momento del año. La sepia, el pescado y el marisco aportan el toque diferencial de este plato, junto a la patata y las verduras. Aquí el valor aromático del fonoll o hinojo es determinante.

 

Escaldums

Los escaldums de pavo o de pollo son uno de los guisos típicos mallorquines durante el invierno, y especialmente en Navidad. Se trata de un estofado de ave, con una salsa confitada y acompañado de patató  (patatas redondas y pequeñas). La variedad de frutos secos y de aportes aromáticos con especias tradicionales son una de sus principales características. Se le puede añadir también a media cocción manzanas partidas por la mitad que le aporta un toque dulce ¡Todo un símbolo de nuestra cocina!

 

Arròs Brut

Este arroz caldoso es otro de los platos de invierno por excelencia en la isla. De sabor especiado, contiene diferentes carnes ( según la zona también vegetales ) que varían según la temporada. En otoño podemos añadirle esclata-sangs (unas setas sabrosísimas y de gran calidad gastronómica). Su color oscuro tan característico se debe a la mezcla de cuatro especias: pimienta, nuez moscada, canela y clavo. No hay una variante única de este plato, ya que antiguamente los payeses echaban en la olla de barro lo que habían cazado y recolectado durante el día, por eso los ingredientes no son siempre los mismos.

 

Pescado a la mallorquina

El Mar Mediterráneo nos regala a diario pescados tan sabrosos como el mero, dentón, pargo, lubina… Pero la magia de esta receta hecha al horno reside en el acompañamiento del pescado que elijamos: siempre con acelgas, patatas, tomate, cebolla, piñones, pasas y aceite de oliva, además del rojo pimentón dulce, una especia clásica de la cocina mallorquina.

 

Gató con helado de almendra

El clásico broche final a cualquier comida mallorquina que se precie. La delicada textura del gató (o bizcocho) junto al helado de almendra, muy típico de Mallorca, provoca una interesante combinación de sabores. El gató es una simbiosis entre la forma gala de cocinarlo y el producto que lo hace tan nuestro: la almendra mallorquina.

 

Bon profit!  

¡Buen provecho!

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Ensaïmada: el dulce sabor de Mallorca
17/12/2020
Ensaïmada: el dulce sabor de Mallorca
Ensaïmada: el dulce sabor de Mallorca   Viajar a Mallorca y llevarse una o varias ensaimadas de regreso a casa es una tradición entre las personas que visitan la isla. Hoy te invitamos a que conozcas la historia de esta delicatesen isleña, y los mejores lugares para probarla. ¿Te apetece?     El origen de la ensaïmada mallorquina   La “ensaïmada” tiene un origen hebreo, y proviene de una especie de pan dulce parecido al brioche que se preparaba para el Sabbath, día sagrado en su religión. Esta receta derivó en la ensaïmada que hoy conocemos gracias a los hebreos conversos que se quedaron a vivir en Mallorca tras la diáspora, y cuya receta no ha variado desde entonces, hace más de 500 años: harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. Originariamente en las casas judías de Mallorca la preparaban con aceite de oliva. Fue en 1492, con la expulsión de los judíos, que los conversos se vieron forzados a exteriorizar su fe cristiana ingiriendo alimentos prohibidos por su religión. Entre estos alimentos prohibidos estaba la manteca de cerdo, que sustituyó a partir de ese momento al aceite de oliva en la elaboración de esta antiquísima receta. ¡Sencilla y deliciosa a la vez!     En el siglo XVII encontramos los primeros textos que nos hablan sobre la Ensaïmada de Mallorca, Denominación de Indicación Geográfica Protegida y reconocida en 1996.  Fue a partir del siglo XVIII cuando su consumo se hizo popular entre las clases medias y altas, que la acompañaban de una taza de chocolate caliente para merendar. La ensaïmada logró una importante popularidad, y empezó a exportarse a otros países a partir del siglo XIX.   En Mallorca existe una gran tradición panadera y pastelera, dos de los gremios más antiguos en la isla. Por eso hay multitud de lugares donde degustar una exquisita ensaïmada. Si bien queremos proponerte estos cinco lugares de gran tradición entre los habitantes de la isla, y donde sin duda disfrutarás de la experiencia.       Cinco lugares para comer una ensaïmada deliciosa   Para degustarla tomando un helado artesano o un chocolate a la taza, la mejor opción es el emblemático Ca’n Joan de s’Aigo, fundado el año 1700 y que hoy cuenta con tres establecimientos en Palma. No te pierdas degustarla junto a un vaso de helado de leche merengada, uno de los más auténticos.   El Horno de Santo Cristo, con más de 60 años de experiencia, puedes tomar allí la ensaïmada, o llevártela de regreso a tu casa en la típica y original caja de cartón octogonal.   En Inca, en el centro de la isla, el pequeño y discreto Forn de Sant Francesc guarda maravillas dulces. Allí podrás degustar la ensaïmada que ganó el premio a La Mejor Ensaimada del Mundo en la primera edición de este certamen, celebrada en 2017.   Ya en nuestra zona te recomendamos dos establecimientos. En Cala d’Or, muy cerca de nuestros hoteles, tienes una sucursal del Forn i pastisseria Terrassa, que desde 1936 elabora unas de las mejores ensaïmadas de la comarca des Migjorn. Y en la pequeña localidad de S’Horta, a 7 kilómetros de nuestros hoteles, tienes el Forn de S’Horta, un obrador de pan tradicional con servicio de cafetería para degustar al sol una deliciosa ensaïmada con tu bebida favorita.   Y, por supuesto, te invitamos a que pruebes la deliciosa ensaïmada que tenemos preparada para ti en nuestros buffets Inturotel, te esperamos en Mallorca. ¡Bon profit!    
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