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Recetas de Mallorca

05/10/2020

Recetas mallorquinas para chuparse los dedos

 

Si Mallorca te enamora por sus playas y su naturaleza, ¡espérate a probar los platos más típicos de nuestra deliciosa gastronomía! Aquí te adelantamos algunos de ellos.

Y recuerda que cuando te alojes en alguno de los hoteles Inturotel en Mallorca podrás degustar una gran variedad de ellos. Además, estaremos encantados de ampliarte esta lista, ¡y de darte algún pequeño secreto para cuando decidas cocinar estas recetas en tu casa!

 

Tumbet

Verano y tumbet son sinónimos para los mallorquines. La receta estrella de la temporada va directamente desde el huerto a la cocina. La patata, la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el tomate son los protagonistas de este plato, que puede ir acompañado de carne, pescado o huevos fritos, y que data del siglo XVI. Se fríen los ingredientes por separado y se van colocando por capas sobre una fuente, que al final se cubre con la salsa de tomate.

 

Frito marinero

Una de las recetas más sabrosas de la gastronomía isleña se cocina desde hace siglos, ya que tiene origen sefardí. Es un plato muy habitual en Semana Santa, y una tapa perfecta en cualquier momento del año. La sepia, el pescado y el marisco aportan el toque diferencial de este plato, junto a la patata y las verduras. Aquí el valor aromático del fonoll o hinojo es determinante.

 

Escaldums

Los escaldums de pavo o de pollo son uno de los guisos típicos mallorquines durante el invierno, y especialmente en Navidad. Se trata de un estofado de ave, con una salsa confitada y acompañado de patató  (patatas redondas y pequeñas). La variedad de frutos secos y de aportes aromáticos con especias tradicionales son una de sus principales características. Se le puede añadir también a media cocción manzanas partidas por la mitad que le aporta un toque dulce ¡Todo un símbolo de nuestra cocina!

 

Arròs Brut

Este arroz caldoso es otro de los platos de invierno por excelencia en la isla. De sabor especiado, contiene diferentes carnes ( según la zona también vegetales ) que varían según la temporada. En otoño podemos añadirle esclata-sangs (unas setas sabrosísimas y de gran calidad gastronómica). Su color oscuro tan característico se debe a la mezcla de cuatro especias: pimienta, nuez moscada, canela y clavo. No hay una variante única de este plato, ya que antiguamente los payeses echaban en la olla de barro lo que habían cazado y recolectado durante el día, por eso los ingredientes no son siempre los mismos.

 

Pescado a la mallorquina

El Mar Mediterráneo nos regala a diario pescados tan sabrosos como el mero, dentón, pargo, lubina… Pero la magia de esta receta hecha al horno reside en el acompañamiento del pescado que elijamos: siempre con acelgas, patatas, tomate, cebolla, piñones, pasas y aceite de oliva, además del rojo pimentón dulce, una especia clásica de la cocina mallorquina.

 

Gató con helado de almendra

El clásico broche final a cualquier comida mallorquina que se precie. La delicada textura del gató (o bizcocho) junto al helado de almendra, muy típico de Mallorca, provoca una interesante combinación de sabores. El gató es una simbiosis entre la forma gala de cocinarlo y el producto que lo hace tan nuestro: la almendra mallorquina.

 

Bon profit!  

¡Buen provecho!

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Vive el espíritu de la Navidad en Mallorca
15/12/2021
Vive el espíritu de la Navidad en Mallorca
En nuestros pueblos (al igual que tantos de Europa) ya se vive el ajetreo de las fiestas. Las luces ya encendidas, se ultiman los belenes, las corales ensayan sus villancicos, las pastelerías preparan las tradicionales cocas y turrones, se palpa la ilusión de los más pequeños…La Navidad en Mallorca es sinónimo de celebraciones en familia, con amigos, disfrutar de los pequeños placeres de la vida: nuestra gastronomía, largas sobremesas, agradables paseos por el campo, embelesarse con el crepitar del fuego, preparar la casa para recibir y regalar, regalar alegría, amor, compañía, sonrisas, calma… en definitiva buenos momentos, que serán recuerdos que atesoras para siempre. Queremos compartir contigo algunas de nuestras tradiciones más preciadas de estas fiestas.   Un Belén de leyenda El Pesebre, Belén o nacimiento tiene su origen en la Edad Media. La primera celebración navideña en la que se montó un belén tuvo lugar en la Nochebuena de 1223, cuando San Francisco de Asís decidió reproducir el nacimiento de Jesús en una cueva próxima a la ermita de Greccio (Italia).     En Mallorca se exhibe el pesebre más antiguo de España, un bello conjunto fechado en 1480 y cuya autoría se atribuye a los tallistas napolitanos Pietro y Giovanni Alamanno. En esa época Nápoles era la cuna de esta artesanía. Las ciudades de Palma y Nápoles tienen una historia común que se remonta al siglo XIII y allí comienza la historia de este Belén antiquísimo.  Se trata de una talla gótica de una época en la que los pesebres sólo entendían de pinturas y retablos. La forman 15 piezas originales: San José, la Virgen María, las ovejas, los perros y la pareja formada por el buey y la mula. El resto de piezas serían incorporadas en épocas posteriores.     Un aura de leyenda rodea la llegada del conjunto a la isla. Un cuadro colgado junto a la capilla que actualmente lo aloja - hoy casi ennegrecido por completo, pero donde en otro tiempo se dibujara un barco - es una de las pistas. El cronista Francisco Bordoy relata que en 1536 el capitán Domingo Gangome andaba perdido con su barco en medio de una gran tormenta frente a la bahía palmesana. Desesperado prometió a Dios que regalaría uno de los siete pesebres que transportaba a quien le orientara para llegar a tierra. Fue entonces cuando vislumbró una pequeña luz centelleando en medio de la oscuridad, procedía del monasterio de Nuestra Señora de los Ángeles de Jesús.   Ese faro celestial le permitió atracar. Él agradecido, donó al monasterio uno de los conjuntos, desconociendo que era el belén más valioso de cuantos transportaba. Así fue como recaló en una modesta iglesia de Ciutat de Mallorca. Hace algo más de dos siglos que se instaló en la iglesia de La Sang, donde se expone durante todo el año.   Algunos Belenes que también merecen tu visita en Ciutat (Palma): Cort, Ses Caputxines, Palau March, Centre Social Sa Nostra…     No tan antiguos, pero sí de una calidad excepcional por la originalidad y laboriosidad que implican son los Belenes de la ciudad de Felanitx, muy cerca de nuestros hoteles Inturotel. Puedes empezar por el de la Casa de Cultura ( creado por el artesano premiado el año anterior), allí podrás recoger un mapa en el que te indican los distintos belenes que pueden ser visitados. No te pierdas una visita a la parroquia de San Miguel, de día los tonos rosados y filigranas de su fachada son de una gran belleza.   La nit de Nadal (nochebuena) La víspera de Navidad es una noche mágica, que se vive con emoción alrededor de toda la isla. Una noche en la que nos reunimos en familia alrededor de la mesa, pero no sin antes haber participado de la suntuosidad de una fiesta cuyos orígenes se pierden en el tiempo. Nos referimos a la celebración de la liturgia de “Matines” ( Maitines, Matutinum en latín) que antiguamente se celebraba a medianoche y más atrás en el tiempo antes del amanecer (6:00).     Si bien no todos los presentes a este oficio religioso son creyentes, muchos van atraídos por una actuación muy especial, el canto de la Sibil.la. Actualmente suele ser cantada por una mujer vestida con bellas ropas y alzando una magnífica espada, antiguamente únicamente la podían cantar religiosos o niños. La Sibila es una profetisa del fin del mundo en la mitología clásica que se introdujo y adaptó al cristianismo por la fácil analogía entre dicha profecía y el concepto del juicio final contenido en la Biblia. El Canto de la Sibila es un drama litúrgico de melodía gregoriana que tuvo mucha difusión durante la Edad Media en el sur de Europa. La primera documentación de que se dispone del Canto de la Sibila en la catedral de Mallorca es de 1360-1363.La versión más antigua con música y redactada en mallorquín se conserva en un cantoral de un convento del siglo XV. Mallorca y Alguer (Cerdeña) son los dos únicos lugares del mundo en los que el canto pervive como tradición que se prolonga desde la Baja Edad Media hasta nuestros días. Fue declarado por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad el 16 de noviembre de 2010. Si tienes la oportunidad de visitar Mallorca en Navidades te recomendamos que consultes los diferentes horarios de Maitines de las iglesias de Felanitx. Una muy especial por la música antigua que se toca en directo es la de Sant Alfons.   Después del goce espiritual y/o musical nos espera una agradable cena en familia finalizada con un buen chocolate caliente con “coca de Nadal”. ¡Para chuparse los dedos!     Si te apetece conocer más sobre como vivimos estas fiestas en Mallorca puedes hospedarte en una de nuestras Esmeralda Villas FREESTYLE by Inturotel, el máximo confort frente al mar, el sol de Mallorca y toda la calma que te mereces, ahora abiertas todo el año.   Hagamos de estas Navidades un motivo para ir más despacio, pero ser más conscientes y reflexionemos sobre lo que nos hace felices…muy probablemente la respuesta sea hacer felices a los demás.   Bon Nadal i Bones Festes! ¡Feliz Navidad y Felices Fiestas!
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