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Recetas Inturotel: Coca de Trampó

22/07/2020

Mallorca es una isla llena de sabor y recetas deliciosas con la dieta mediterránea en su ADN. Queremos compartir contigo una de nuestras recetas favoritas para los meses de verano: “la coca de trampó”. “Coca” podríamos traducirla como tarta (en este caso salada) y el “trampó” viene a ser una ensalada de la huerta que lleva tomates maduros, pimiento verde y cebolla blanca ( de la dulce, que no pica). Muchos mallorquines tienen huerto propio y recurren a él para la elaboración de sus platos favoritos, una cocina genuinamente local y Km 0.

 

 

El resultado puede que os recuerde una pizza , pero sin mozzarella. Seguramente los orígenes de la pizza italiana y las cocas mallorquinas son comunes. Siglos de intercambio cultural-gastronómico en el mediterráneo han propiciado la creación de unos recetarios de incalculable valor.

Te invitamos a conocer nuestra rica gastronomía alojándote en alguno de nuestros hoteles. En Inturotel te recomendaremos los mejores mercados, panaderías, pastelerías… de la isla y en nuestros buffets y restaurantes podrás degustar producto local y recetas típicas de Mallorca.

A continuación te mostramos como elaborar tu propia “coca de trampó” para que la disfrutes en buena compañía y acompañada de un buen vino tinto mallorquín.

 

 

“Bon profit!! I bon estiu” Buen provecho!! I feliz verano

 

Coca de trampó para 4 personas

INGREDIENTES

3 o 4 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 cebolla blanca
Sal, pimienta, pimentón dulce y aceite de oliva

Para la masa:
1/4 vaso aceite de oliva
1/2 vaso agua tibia
1 trozo de levadura de panadería
1 cucharada de manteca
Harina la que precise

CON LAS MANOS EN LA MASA:


Precalentar el horno a 200 grados.
Preparar el “trampó”, cortando el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite. Dejar un poco de tiempo en reposo para que haga adobo.
Mientras tanto mezclamos el aceite, el agua, la manteca, la levadura y la harina y amasamos bien.
Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes. La masa ha de quedar blanda y un poco pegajosa, no demasiado dura.
Extender con los dedos la masa sobre una bandeja de horno, préviamente humedecida con aceite.

¡Y a degustar un plato tradicional de Mallorca!

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Recetas de Mallorca
05/10/2020
Recetas de Mallorca
Recetas mallorquinas para chuparse los dedos   Si Mallorca te enamora por sus playas y su naturaleza, ¡espérate a probar los platos más típicos de nuestra deliciosa gastronomía! Aquí te adelantamos algunos de ellos. Y recuerda que cuando te alojes en alguno de los hoteles Inturotel en Mallorca podrás degustar una gran variedad de ellos. Además, estaremos encantados de ampliarte esta lista, ¡y de darte algún pequeño secreto para cuando decidas cocinar estas recetas en tu casa!   Tumbet Verano y tumbet son sinónimos para los mallorquines. La receta estrella de la temporada va directamente desde el huerto a la cocina. La patata, la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el tomate son los protagonistas de este plato, que puede ir acompañado de carne, pescado o huevos fritos, y que data del siglo XVI. Se fríen los ingredientes por separado y se van colocando por capas sobre una fuente, que al final se cubre con la salsa de tomate.   Frito marinero Una de las recetas más sabrosas de la gastronomía isleña se cocina desde hace siglos, ya que tiene origen sefardí. Es un plato muy habitual en Semana Santa, y una tapa perfecta en cualquier momento del año. La sepia, el pescado y el marisco aportan el toque diferencial de este plato, junto a la patata y las verduras. Aquí el valor aromático del fonoll o hinojo es determinante.   Escaldums Los escaldums de pavo o de pollo son uno de los guisos típicos mallorquines durante el invierno, y especialmente en Navidad. Se trata de un estofado de ave, con una salsa confitada y acompañado de patató  (patatas redondas y pequeñas). La variedad de frutos secos y de aportes aromáticos con especias tradicionales son una de sus principales características. Se le puede añadir también a media cocción manzanas partidas por la mitad que le aporta un toque dulce ¡Todo un símbolo de nuestra cocina!   Arròs Brut Este arroz caldoso es otro de los platos de invierno por excelencia en la isla. De sabor especiado, contiene diferentes carnes ( según la zona también vegetales ) que varían según la temporada. En otoño podemos añadirle esclata-sangs (unas setas sabrosísimas y de gran calidad gastronómica). Su color oscuro tan característico se debe a la mezcla de cuatro especias: pimienta, nuez moscada, canela y clavo. No hay una variante única de este plato, ya que antiguamente los payeses echaban en la olla de barro lo que habían cazado y recolectado durante el día, por eso los ingredientes no son siempre los mismos.   Pescado a la mallorquina El Mar Mediterráneo nos regala a diario pescados tan sabrosos como el mero, dentón, pargo, lubina… Pero la magia de esta receta hecha al horno reside en el acompañamiento del pescado que elijamos: siempre con acelgas, patatas, tomate, cebolla, piñones, pasas y aceite de oliva, además del rojo pimentón dulce, una especia clásica de la cocina mallorquina.   Gató con helado de almendra El clásico broche final a cualquier comida mallorquina que se precie. La delicada textura del gató (o bizcocho) junto al helado de almendra, muy típico de Mallorca, provoca una interesante combinación de sabores. El gató es una simbiosis entre la forma gala de cocinarlo y el producto que lo hace tan nuestro: la almendra mallorquina.   Bon profit!   ¡Buen provecho!
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