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Ensaïmada: el dulce sabor de Mallorca

17/12/2020

Ensaïmada: el dulce sabor de Mallorca

 

Viajar a Mallorca y llevarse una o varias ensaimadas de regreso a casa es una tradición entre las personas que visitan la isla. Hoy te invitamos a que conozcas la historia de esta delicatesen isleña, y los mejores lugares para probarla. ¿Te apetece?

 

 

El origen de la ensaïmada mallorquina

 

La “ensaïmada” tiene un origen hebreo, y proviene de una especie de pan dulce parecido al brioche que se preparaba para el Sabbath, día sagrado en su religión. Esta receta derivó en la ensaïmada que hoy conocemos gracias a los hebreos conversos que se quedaron a vivir en Mallorca tras la diáspora, y cuya receta no ha variado desde entonces, hace más de 500 años: harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. Originariamente en las casas judías de Mallorca la preparaban con aceite de oliva. Fue en 1492, con la expulsión de los judíos, que los conversos se vieron forzados a exteriorizar su fe cristiana ingiriendo alimentos prohibidos por su religión. Entre estos alimentos prohibidos estaba la manteca de cerdo, que sustituyó a partir de ese momento al aceite de oliva en la elaboración de esta antiquísima receta. ¡Sencilla y deliciosa a la vez!

 

 

En el siglo XVII encontramos los primeros textos que nos hablan sobre la Ensaïmada de Mallorca, Denominación de Indicación Geográfica Protegida y reconocida en 1996.  Fue a partir del siglo XVIII cuando su consumo se hizo popular entre las clases medias y altas, que la acompañaban de una taza de chocolate caliente para merendar. La ensaïmada logró una importante popularidad, y empezó a exportarse a otros países a partir del siglo XIX.

 

En Mallorca existe una gran tradición panadera y pastelera, dos de los gremios más antiguos en la isla. Por eso hay multitud de lugares donde degustar una exquisita ensaïmada. Si bien queremos proponerte estos cinco lugares de gran tradición entre los habitantes de la isla, y donde sin duda disfrutarás de la experiencia.

 

 

 

Cinco lugares para comer una ensaïmada deliciosa

 

Para degustarla tomando un helado artesano o un chocolate a la taza, la mejor opción es el emblemático Ca’n Joan de s’Aigo, fundado el año 1700 y que hoy cuenta con tres establecimientos en Palma. No te pierdas degustarla junto a un vaso de helado de leche merengada, uno de los más auténticos.

 

El Horno de Santo Cristo, con más de 60 años de experiencia, puedes tomar allí la ensaïmada, o llevártela de regreso a tu casa en la típica y original caja de cartón octogonal.

 

En Inca, en el centro de la isla, el pequeño y discreto Forn de Sant Francesc guarda maravillas dulces. Allí podrás degustar la ensaïmada que ganó el premio a La Mejor Ensaimada del Mundo en la primera edición de este certamen, celebrada en 2017.

 

Ya en nuestra zona te recomendamos dos establecimientos. En Cala d’Or, muy cerca de nuestros hoteles, tienes una sucursal del Forn i pastisseria Terrassa, que desde 1936 elabora unas de las mejores ensaïmadas de la comarca des Migjorn. Y en la pequeña localidad de S’Horta, a 7 kilómetros de nuestros hoteles, tienes el Forn de S’Horta, un obrador de pan tradicional con servicio de cafetería para degustar al sol una deliciosa ensaïmada con tu bebida favorita.

 

Y, por supuesto, te invitamos a que pruebes la deliciosa ensaïmada que tenemos preparada para ti en nuestros buffets Inturotel, te esperamos en Mallorca.

¡Bon profit!

 

 

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Naturaleza y cultura en Mallorca: 5 excurisones inolvidables
25/03/2021
Naturaleza y cultura en Mallorca: 5 excurisones inolvidables
Mallorca es un tesoro natural, histórico y cultural. Hoy queremos proponeros 5 excursiones para la planificación de vuestro próximo viaje a Mallorca con Inturotel. Estar contacto con la naturaleza hace la vida más hermosa y nos hace más felices… Os recomendamos buscar tinerarios y mapas en alguna aplicación como Wikiloc. ¡Empezamos!     Santuario de Sant Salvador   Este santuario del siglo XIV, situado a 500 metros sobre el nivel del mar, ofrece unas espectaculares vistas panorámicas de Mallorca. Los orígenes del Santuario de San Salvador se remontan a 1348, y en la actualidad lo componen una iglesia del siglo XVIII, una pequeña capilla de 1910 y un monumento a Cristo Rey, de1934.   Esta excursión transita por un sendero tranquilo y agradable, apto para toda la familia. En el sendero encontraréis un Via Crucis del siglo XIX, con diferentes estaciones que representan momentos vividos por Jesús el día de su crucifixión. También encontraréis “el macolí del gegant” (o “la piedrecita del gigante”). Según cuenta la leyenda, un día a un gigante que atemorizaba a las gentes del lugar se le cayó una “piedrecita” del zapato. Hoy sigue siendo costumbre entre los habitantes de Felanitx lanzar una piedra a esta gran roca, que queda a unos 10 metros del sendero, y pedir un deseo.   La duración de la ascensión es de 1 hora. El Santuario de Sant Salvador se encuentra en la localidad de Felanitx, a tan sólo 20 kms de la preciosa Cala d’Or, donde podréis alojaros en alguno de los hoteles Inturotel junto al mar.     El bosque de Lluc y su monasterio   El Santuario de Lluc es el lugar de peregrinación más importante de Mallorca, y uno de los más conocidos de Europa. Se encuentra en uno de los enclaves naturales más hermosos de la isla, escondido entre los bosques y montañas de la Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO.  No en vano, el nombre Lluc proviene del topónimo latín Lucus, que significa “bosque sagrado”. Las primeras noticias sobre el asentamiento de una capilla en Lluc se remontan al año 1268. En el interior del actual monasterio podrás dirigir tus plegarias a “La Moreneta”, la virgen más popular de Mallorca, que según cuenta la leyenda fue encontrada por un niño pastor. Si eres amante de las plantas, no te pierdas la visita a su Jardín Botánico, con más de 200 variedades de plantas de las islas Baleares, algunas de ellas endémicas y en peligro de extinción, que solo se encuentran en la zona del Puig Major. ¡Y no olvides disfrutar de un reconstituyente chocolate caliente con ensaïmada, o una sabrosa o coca de patata, antes de decir adiós a este refugio natural y espiritual!     Camí des Correu   Camino de raíces medievales que conecta los bonitos pueblos de Esporles y Banyalbufar, el Camí des Correu discurre por los clásicos caminos de la Serra de Tramuntana rodeados de bosques de encina y unas maravillosas vistas a la costa y al Mediterráneo.     Data del año 1401, y hasta el siglo XIX constituía la única vía de comunicación del pueblo con el resto de la isla. Forma parte de la ruta de caminos de Pedra en sec (pavimentados con piedra), una técnica ancestral en la que se coloca una piedra sobre otra sin cemento, y que servían para permitir el cultivo en laderas de montaña, como paredes para delimitar las propiedades y los sembrados y como pavimento de caminos.   El punto de partida se encuentra en la Iglesia de Esporles. La duración es de aproximadamente 2 horas y media, y es de nuevo una excursión apta para realizar en familia por su baja dificultad y clara señalización.     Puig des Teix por el Camí de S’Arxiduc   Valldemossa es uno de los pueblos más bonitos de Mallorca. Situado en plena Serra de Tramuntana, una de las cumbres que lo rodean es el Puig des Teix, con sus extensos bosques de encinas. Uno de los grandes atractivos de subir al Puig des Teix es descubrir el “Camí de S’Arxiduc”, construido sobre la cima en el s. XIX a petición del Archiduque Luís Salvador, miembro de la familia imperial austríaca y una de las personalidades más relevantes de los últimos siglos en la isla. El Archiduque pasó en sus propiedades situadas entre Valldemossa y Deià largas temporadas entre 1867 y 1915.     En unos de sus múltiples viajes de investigación por el Mediterraneo, el Archiduque cartografió la costa sudeste donde se encuentran los hoteles Inturotel, hizo parada en Cala LLonga y exploró las calas de la zona dejando testimonio escrito de aquella visita:   "Más adelante vemos el arco natural llamado Es Pontàs, antesala de la cala Mitjana. Una cueva marina, dominio de las palomas salvajes, destaca en el acantilado rojizo, junto con una torre de vigilancia en lo alto y un promontorio de cumbre plana al que sigue Cala Ferrera. A la izquierda está el Caló de Ses Dones, cuya playa de arena está poblada de pinos, y, al fondo, vemos el Castell de Santueri y Sant Salvador".     Barranc de Biniaraix   Un paseo de dos horas caminando entre antiguos bancales de piedra, con unas vistas inolvidables de Mallorca. El Barranc de Biniaraix, situado cerca del bonito pueblo de Sóller, fue declarado en 1994  bien de interés cultural en la categoría de monumentos por su alto valor paisajístico, ambiental, histórico y cultural.   Desde tiempos inmemoriales, el camino del barranco ha constituido la vía principal de comunicación del valle de Sóller y Fornalutx con los valles del L’Ofre, Cúber, Orient o el monasterio de Lluc.             El tiempo estimado para recorrer este sendero es de unas dos horas, pero todo dependerá del ritmo que llevemos y de las paradas que vayamos realizando. Lo ideal es tomarse esta bonita excursión de una forma relajada y disfrutar del paisaje y la naturaleza.   ¡Feliz estancia y mágicas experiencias!
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