Bloc

Island People

Jetzt buchen
Alle Nachrichten anzeigen

Bloc

Köstliche mallorquinische Rezepte

17/12/2020

Köstliche mallorquinische Rezepte, nach denen man sich die Finger leckt

 

Wenn Sie sich wegen seiner Strände und seiner Natur in Mallorca verliebt haben, dann warten Sie erst, bis Sie die typischsten Gerichte unserer köstlichen Küche probiert haben! Hier geben wir Ihnen einen kleinen Vorgeschmack.

Und denken Sie daran, dass Sie bei einem Aufenthalt in einem der Hotels von Inturotel auf Mallorca eine große Auswahl dieser Gerichte probieren und genießen können. Darüber hinaus erweitern wir gerne diese Liste für Sie und verraten Ihnen das eine oder andere kleine Geheimnis für wenn Sie diese Rezepte zu Hause nachkochen möchten!

 

 

Tumbet

Sommer und Tumbet sind für Mallorquiner Synonyme. Das Toprezept der Saison kommt direkt aus dem Garten in die Küche. Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, rote Paprika und Tomaten spielen die Hauptrolle bei diesem Gericht, das mit Fleisch, Fisch oder Spiegeleiern serviert werden kann und dessen Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückgehen. Die Zutaten werden separat gebraten und dann schichtweise auf eine Platte gelegt, die zum Abschluss mit Tomatensoße bedeckt wird.

 

Frito marinero mit Fisch und Meeresfrüchten

Eines der schmackhaftesten Rezepte der Inselgastronomie ist sephardischen Ursprungs und wird schon seit Jahrhunderten gekocht. Es ist ein sehr beliebtes und gängiges Gericht zu Ostern und das ganze Jahr über eine perfekte Tapa. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse verleihen Tintenfisch, Fisch und Meeresfrüchte diesem Gericht seine besondere Note. Hierbei ist vor allem auch das besondere Aroma des Fonoll oder Fenchels aussschlaggebend.

 

 

Escaldums

Escaldums aus Hühner- oder Putenfleisch ist im Winter und besonders zu Weihnachten ein typisch mallorquinisches Schmorgericht. Hierbei handelt es sich um einen Geflügeleintopf mit einer confierten Soße und einer Beilage aus Patató (kleinen runden Kartoffeln). Die vielen verschiedenen Trockenfrüchte und Aromen der traditionellen Gewürze sind seine Hauptmerkmale. Nach der Hälfte der Garzeit kann man auch halbierte Äpfel hinzufügen, was dem Ganzen eine süße Note verleiht. Ein echtes Symbol unserer Küche!

 

Arròs Brut

Dieser Reiseintopf ist ein weiteres besonders typisches Wintergericht auf der Insel. Er hat einen würzigen Geschmack und verschiedene Fleischsorten (je nach Region zudem auch Gemüse), die je nach Saison variieren. Im Herbst kann man esclata-sangs (sehr schmackhafte und für verschiedenste Gerichte hervorragend geeignete Pilze) hinzufügen. Seine charakteristische dunkle Farbe verdankt er der Mischung von vier Gewürzen: Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Nelken. Von diesem Gericht gibt es nicht nur eine einzige Version, da die Bauern früher das in den Tontopf warfen, was sie tagsüber gejagt und gesammelt hatten, weshalb die Zutaten nicht immer gleich sind.

Fisch auf mallorquinische Art

Das Mittelmeer schenkt uns täglich solch schmackhafte Fische wie Zackenbarsche, Zahnbrassen, Schnapper oder Wolfsbarsche... Aber der Zauber dieses Ofenrezepts liegt in der Beilage des entsprechenden Fischs: er wird stets mit Mangold, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Pinienkernen, Rosinen und Olivenöl, sowie edelsüßer roter Paprika zubereitet, einem Klassiker unter den Gewürzen der mallorquinischen Küche.

 

 

Gató - Mandelkuchen mit Mandeleis

Der klassische Abschluss eines jeden anständigen mallorquinischen Essens. Die zarte Textur des Gató (oder Biskuitkuchens) zusammen mit dem für Mallorca sehr typischen Mandeleis erzeugt eine interessante Kombination der Aromen. Gató ist eine Symbiose aus der französischen Art der  Zubereitung und dem Produkt, das ihn so sehr zu etwas ganz Eigenem macht: die mallorquinische Mandel.

 

 

 

 

Bon profit! Guten Appetit!

Blog

Erleben Sie den Geist von Weihnachten auf Mallorca
16/12/2021
Erleben Sie den Geist von Weihnachten auf Mallorca
In unseren Dörfern (wie in so vielen in ganz Europa) ist der Trubel der Weihnachtsfeierlichkeiten schon in vollem Gange. Die Lichter werden eingeschaltet, die Krippen werden fertiggestellt, die Chöre proben ihre Weihnachtslieder, die Konditoreien bereiten die traditionellen cocas und turrones zu und die Aufregung der Kinder ist spürbar... Weihnachten auf Mallorca bedeutet, mit der Familie und Freunden zu feiern und die kleinen Freuden des Lebens zu genießen, wie unsere traditionellen Gerichte, gesellige Gesprächsrunden am Tisch nach den Mahlzeiten, ausgedehnte Spaziergänge in der Natur, sich vom Knistern des Feuers verzaubern zu lassen, das Haus für den Empfang der Gäste vorzubereiten und Geschenke zu verteilen, Freude, Liebe, Gesellschaft, Lächeln, Gelassenheit zu schenken ... kurzum, schöne Momente, die man für immer in Erinnerung behalten wird. Wir möchten mit Ihnen einige unserer liebsten Traditionen dieser festlichen Jahreszeit teilen. Eine legendäre Weihnachtskrippe Die Weihnachtskrippe oder Krippe hat ihren Ursprung im Mittelalter. Das erste Weihnachtsfest, bei dem eine Krippe aufgestellt wurde, fand am Heiligabend 1223 statt, als der heilige Franz von Assisi beschloss, die Geburt Jesu in einer Höhle in der Nähe der Einsiedelei in Greccio (Italien) nachzustellen.     Auf Mallorca kann man die älteste Weihnachtskrippe Spaniens bewundern, ein wunderschönes Ensemble aus dem Jahr 1480, dessen Urheberschaft den neapolitanischen Schnitzern Pietro und Giovanni Alamanno zugeschrieben wird. Zu jener Zeit war Neapel die Wiege dieses Handwerks. Die Städte Palma und Neapel haben eine gemeinsame Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, als die Geschichte dieser sehr alten Krippe begann. Ihre geschnitzten gotischen Figuren stammen aus einer Zeit, in der Krippen nur in Form von Gemälden und Altarbildern dargestellt wurden und umfasst 15 Originalfiguren: den Heiligen Josef, die Jungfrau Maria, die Schafe, die Hunde und das Gespann aus Ochs und Maultier. Der Rest der Figuren wurde in späteren Epochen hinzugefügt.     Um die Ankunft der Weihnachtskrippe auf der Insel rankt sich eine Legende. Neben der Kapelle, in der die Krippe heute ausgestellt ist, hängt ein Gemälde, das heute fast völlig schwarz verfärbt ist, auf dem aber einst ein Schiff abgebildet war, das als Hinweis dient. Der Chronist Francisco Bordoy berichtet, dass der Kapitän Domingo Gangome im Jahr 1536 mit seinem Schiff inmitten eines großen Sturms völlig verloren vor der Bucht von Palma kreuzte. In seiner Verzweiflung versprach er Gott, dass er eine der sieben Krippen, die er an Bord hatte, demjenigen schenken würde, der ihm helfen würde, an Land zu kommen. Genau in diesem Moment erblickte er in der Dunkelheit ein kleines Licht, das vom Kloster Unserer Liebe Frau von den Engeln Jesu kam.   Dieses himmlische Leuchtfeuer ermöglichte es ihm, Land zu erreichen und anzulegen. Aus Dankbarkeit schenkte er dem Kloster eine der Krippen, ohne zu wissen, dass es sich dabei um die wertvollste aller Krippen handelte, die er transportierte. So kam es, dass sie in einer bescheidenen Kirche in Palma de Mallorca landete. Vor etwas mehr als zwei Jahrhunderten wurde sie dann in die Kirche von La Sang gebracht, wo sie das ganze Jahr über ausgestellt wird.   Weitere sehenswerte Krippen in Palma befinden sich in Cort, Ses Caputxines, Palau March, Centre Social Sa Nostra...     Die Weihnachtskrippen in Felanitx, ganz in der Nähe unserer Inturotel-Hotels, sind zwar noch nicht ganz so alt, aber aufgrund ihrer Originalität und ihres handwerklichen Könnens von außergewöhnlicher Qualität. Beginnen Sie mit der in der Casa de Cultura (die jeweils von dem im Vorjahr mit dem Preis für die beste Krippe ausgezeichneten Kunsthandwerker geschaffen wurde) und holen Sie sich dort eine Karte mit den verschiedenen Krippen, die man besichtigen kann. Versäumen Sie es nicht, die Pfarrkirche San Miguel zu besuchen, deren rosafarbene Fassade mit ihren filigranen Steinmetzarbeiten bei Tageslicht besonders schön ist.   La nit de Nadal ( Heiligabend) Heiligabend ist eine magische Nacht, die überall auf der Insel mit Spannung erwartet und gelebt wird. Es ist ein Abend, an dem wir uns mit der Familie am Tisch versammeln, aber nicht, ohne vorher an der Pracht eines Festes teilgenommen zu haben, dessen Ursprünge sich in der Vergangenheit verlieren. Hiermit meinen wir die Feier der Liturgie der "Matines" (die mallorquinische Mitternachtsmesse oder Matutinum auf Lateinisch), die früher um Mitternacht und ursprünglich vor der Morgendämmerung (6:00 Uhr) zelebriert wurde.     Obwohl nicht alle Besucher dieses Gottesdienstes gläubig sind, werden viele von einer ganz besonderen Darbietung angezogen, nämlich dem Gesang der Sibylle. Heutzutage wird er in der Regel von einer in wunderschöne Kleider gehüllten Frau vorgetragen, die ein prächtiges Schwert in der Hand hält, während er ursprünglich nur von Geistlichen oder Kindern gesungen werden durfte. Die Sibylle ist in der klassischen Mythologie eine Prophetin des Weltuntergangs, die aufgrund der einfachen Analogie zwischen ihrer Prophezeiung und der Vorstellung vom Jüngsten Gericht in der Bibel ins Christentum übernommen und angepasst wurde. Der Gesang der Sibylle ist ein liturgisches Drama mit gregorianischer Melodie, das während des Mittelalters in Südeuropa sehr verbreitet war. Die früheste Aufzeichnung des Gesangs der Sibylle in der Kathedrale von Mallorca stammt aus den Jahren 1360-1363, und die älteste Fassung mit Musik und in mallorquinischer Sprache ist in einem Chorbuch aus dem 15. Jahrhundert erhalten.   Mallorca und Alghero (Sardinien) sind weltweit die einzigen beiden Orte, an denen der Gesang als Tradition vom späten Mittelalter bis in die heutige Zeit überlebt hat. Er wurde am 16. November 2010 von der UNESCO zum Immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt.   Wenn Sie die Gelegenheit haben, Mallorca in der Weihnachtszeit zu besuchen, empfehlen wir Ihnen, die verschiedenen Gottesdienstzeiten (Matines) der Kirchen in Felanitx zu konsultieren. Die Kirche Sant Alfons ist wegen der alten Musik, die dort live gespielt wird, etwas ganz Besonderes. Nach dem spirituellen und/oder musikalischen Genuss erwartet uns ein gemütliches Familienessen, das mit einer leckeren heißen Schokolade und "coca de Nadal" abgerundet wird. Einfach köstlich!     Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie wir auf Mallorca Weihnachten feiern, können Sie sich in einer unserer Esmeralda Villen FREESTYLE by Inturotel einmieten, die jetzt das ganze Jahr über geöffnet sind und Ihnen direkt am Meer jeglichen Komfort, die Sonne Mallorcas und all die Ruhe bieten, die Ihnen gebührt.   Lassen Sie uns alle dieses Weihnachtsfest zum Anlass nehmen, es langsamer angehen zu lassen, achtsamer zu werden und darüber nachzudenken, was uns glücklich macht... die Antwort wird wahrscheinlich sein, andere glücklich zu machen. Bon Nadal i Bones Festes! ¡Feliz Navidad y Felices Fiestas! Fröhliche Weihnachten und schöne Feiertage!  
Exklusive Vorteile
TOP