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Köstliche mallorquinische Rezepte

17/12/2020

Köstliche mallorquinische Rezepte, nach denen man sich die Finger leckt

 

Wenn Sie sich wegen seiner Strände und seiner Natur in Mallorca verliebt haben, dann warten Sie erst, bis Sie die typischsten Gerichte unserer köstlichen Küche probiert haben! Hier geben wir Ihnen einen kleinen Vorgeschmack.

Und denken Sie daran, dass Sie bei einem Aufenthalt in einem der Hotels von Inturotel auf Mallorca eine große Auswahl dieser Gerichte probieren und genießen können. Darüber hinaus erweitern wir gerne diese Liste für Sie und verraten Ihnen das eine oder andere kleine Geheimnis für wenn Sie diese Rezepte zu Hause nachkochen möchten!

 

 

Tumbet

Sommer und Tumbet sind für Mallorquiner Synonyme. Das Toprezept der Saison kommt direkt aus dem Garten in die Küche. Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, rote Paprika und Tomaten spielen die Hauptrolle bei diesem Gericht, das mit Fleisch, Fisch oder Spiegeleiern serviert werden kann und dessen Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückgehen. Die Zutaten werden separat gebraten und dann schichtweise auf eine Platte gelegt, die zum Abschluss mit Tomatensoße bedeckt wird.

 

Frito marinero mit Fisch und Meeresfrüchten

Eines der schmackhaftesten Rezepte der Inselgastronomie ist sephardischen Ursprungs und wird schon seit Jahrhunderten gekocht. Es ist ein sehr beliebtes und gängiges Gericht zu Ostern und das ganze Jahr über eine perfekte Tapa. Zusammen mit Kartoffeln und Gemüse verleihen Tintenfisch, Fisch und Meeresfrüchte diesem Gericht seine besondere Note. Hierbei ist vor allem auch das besondere Aroma des Fonoll oder Fenchels aussschlaggebend.

 

 

Escaldums

Escaldums aus Hühner- oder Putenfleisch ist im Winter und besonders zu Weihnachten ein typisch mallorquinisches Schmorgericht. Hierbei handelt es sich um einen Geflügeleintopf mit einer confierten Soße und einer Beilage aus Patató (kleinen runden Kartoffeln). Die vielen verschiedenen Trockenfrüchte und Aromen der traditionellen Gewürze sind seine Hauptmerkmale. Nach der Hälfte der Garzeit kann man auch halbierte Äpfel hinzufügen, was dem Ganzen eine süße Note verleiht. Ein echtes Symbol unserer Küche!

 

Arròs Brut

Dieser Reiseintopf ist ein weiteres besonders typisches Wintergericht auf der Insel. Er hat einen würzigen Geschmack und verschiedene Fleischsorten (je nach Region zudem auch Gemüse), die je nach Saison variieren. Im Herbst kann man esclata-sangs (sehr schmackhafte und für verschiedenste Gerichte hervorragend geeignete Pilze) hinzufügen. Seine charakteristische dunkle Farbe verdankt er der Mischung von vier Gewürzen: Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Nelken. Von diesem Gericht gibt es nicht nur eine einzige Version, da die Bauern früher das in den Tontopf warfen, was sie tagsüber gejagt und gesammelt hatten, weshalb die Zutaten nicht immer gleich sind.

Fisch auf mallorquinische Art

Das Mittelmeer schenkt uns täglich solch schmackhafte Fische wie Zackenbarsche, Zahnbrassen, Schnapper oder Wolfsbarsche... Aber der Zauber dieses Ofenrezepts liegt in der Beilage des entsprechenden Fischs: er wird stets mit Mangold, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Pinienkernen, Rosinen und Olivenöl, sowie edelsüßer roter Paprika zubereitet, einem Klassiker unter den Gewürzen der mallorquinischen Küche.

 

 

Gató - Mandelkuchen mit Mandeleis

Der klassische Abschluss eines jeden anständigen mallorquinischen Essens. Die zarte Textur des Gató (oder Biskuitkuchens) zusammen mit dem für Mallorca sehr typischen Mandeleis erzeugt eine interessante Kombination der Aromen. Gató ist eine Symbiose aus der französischen Art der  Zubereitung und dem Produkt, das ihn so sehr zu etwas ganz Eigenem macht: die mallorquinische Mandel.

 

 

 

 

Bon profit! Guten Appetit!

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Cabrera: ein Tag im Paradies
01/06/2021
Cabrera: ein Tag im Paradies
Cabrera: ein Tag im ParadiesNur zehn Kilometer von Cap de Ses Salines entfernt und ganz in der Nähe unserer Inturotel-Hotels auf Mallorca liegt der Cabrera-Archipel, ein echtes unberührtes Paradies inmitten des Mittelmeers, das seit 1991 aufgrund der Reichtum an Flora und Fauna enthält. Wie möchten Sie es mit uns besuchen?Halten Sie bei Ihrem Besuch in Cabrera immer Ihre Kamera bereit, denn es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie Delfine, Schildkröten, Kormorane, Fischadler und iberische Mauereidechsen (podarcis lilfordi, die charakteristische Eidechse der Balearen) erblicken werden.      Fauna: Wussten Sie, dass die Gewässer von Cabrera die größte Fischvielfalt im gesamten Mittelmeerraum beherbergen? Insgesamt mehr als 200 Arten sowie Weichtiere, Krebstiere, Seevögel, Reptilien, Säugetiere... Ein herausragendes Merkmal der Fauna von Cabrera sind die großen Seevogelkolonien: Scopolis-Sturmtaucher (Calonectris diomedea), der Europäische Sturmvogel (Hydrobates pelagicus), Audouin-Möwe (Larus audouinii)… Der Meeresboden um Cabrera ist reich an Wirbeltieren und Wirbellosen, wie bunten Nacktschnecken. Zackenbarsche sind typisch, ebenso Kraken und Mittelmeermuränen (Muraena helena)...     Aber auch größere Tiere, wie der Große Große Tümmler (Tursiops truncatus), der Streifendelfin (Stenella coeruleoalba), der Kurzschnabeldelfin (Delphinus delphis), der Langflossen-Grindwal (Globicephala melaena), Pottwale (Physeter macrocephalus) und Unechte Karettschildkröten (Caretta caretta). Die Edel-Federmuschel (Pinna nobilis), eine der größten Muscheln im Mittelmeerraum (bis 2 Meter), kann bis zu 50 Jahre alt werden und ist eine endemische Art, deren Hauptlebensraum die Wiesen der Posidonia oceanica sind. Eine hohe Sterblichkeitsrate wird seit 2016 bei Edelpferchmuschelpopulationen aufgrund einer parasitären Krankheit verzeichnet, die sie an den Rand des Aussterbens gebracht hat. Dank Tausenden von Anrufen, die Sichtungen melden, haben wir mindestens fünf Überlebende auf den Inseln. Drei von ihnen wurden in den Cabrera-Nationalpark gebracht und sind durch Käfige geschützt, um zu verhindern, dass die üblichen Raubtiere der Pinna nobilis, wie der Oktopus oder die Goldbrasse, sie fressen. Werden sie überleben? Wir hoffen es auf jeden Fall.     Flora: Mehr als 500 Arten von Gefäßpflanzen, 22 Arten von Moosen, 21 von Flechten und 162 von Algen koexistieren in Cabrera! Einige der auffälligsten Arten sind der Balearen-Sanddorn (Rhamnus ludivici-salvatoris) oder die Balearen-Pfingstrose (Paeonia cambessedessi). Die Insel Cabrera ist seit ihrer Ernennung zum Nationalpark im Jahr 1991 unbewohnt, abgesehen von den Wechselschichten des Personals, das den Park verwaltet. Früher wurde es von mehreren mallorquinischen Familien bewohnt, die vom Fischfang und der Landwirtschaft lebten.Heute ist die Insel ein erhabenes Ziel für Aktivitäten im Herzen der Natur, wie Schnorcheln, Tauchen (eine Genehmigung muss im Voraus eingeholt werden), Wandern (immer auf den markierten Wegen), Vogelbeobachtung… oder einfach nur atmen und entspannen in einer Atmosphäre von ein vergangenes Zeitalter. Mehrere Bootsunternehmen in der nahe gelegenen Colònia de Sant Jordi bringen Sie auf einer angenehmen einstündigen Seereise nach Cabrera. Eine Reise nach Cabrera bedeutet, den ganzen Tag auf der Insel zu bleiben, und neben den idyllischen Stränden der Insel oder dem Entdecken des fruchtbaren Meeresbodens gibt es dort noch viel mehr zu tun! Sie können den höchsten Punkt der Insel besuchen, wo die Burg aus dem 16. Jahrhundert steht, die gebaut wurde, um die Insel vor den Berberpiraten zu schützen, die aus Nordafrika mit dem Ziel kamen, Cabrera zu erreichen und es als Angriffsbasis zu nutzen Mallorca. Es wurde im Laufe der Geschichte mehrmals zerstört und wieder aufgebaut. Die schlimmste Zerstörung ereignete sich 1550, als die Türken angriffen.Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Strände und die Landschaft der Insel von diesem imposanten Aussichtspunkt aus zu sehen! Cabrera bietet den Besuchern auch einen botanischen Garten, ein ethnografisches und historisches Museum und eine kleine Bar im Hafen (die aussieht wie aus einem Roman – ein erfrischendes Getränk im Schatten der Weinrebe ist ein absolutes Muss). Bei den Stränden gibt es mehrere zur Auswahl, von sandigen bis zu sehr feinen Steinen, und einige befinden sich sogar am Fuße der spektakulären Klippen.Das Highlight ist jedoch ohne Zweifel Sa Cova Blava (die „Blaue Höhle“), die aus Kalkgestein geformt wurde. Wenn die Abendsonne in der Höhle auf das Wasser fällt, entsteht ein Lichtspektakel, das dem Meer einen magischen Blauton verleiht. Ein „Zen“-Erlebnis, das Sie als lebenslange Erinnerung mitnehmen werden.   Wenn Sie keine Lust auf eine Bootsfahrt haben, aber dennoch mehr über Cabrera und den Meeresboden erfahren möchten, ist der Besuch des Cabrera Interpretation Centre-Aquarium in Sa Colònia de Sant Jordi eine gute Alternative, das nur 40 Minuten entfernt ist von Ihrem Inturotel-Hotel in Cala d'Or. Wenn Sie Ihr Inturotel Hotel auf Mallorca erreichen, wird Ihnen das Personal an der Rezeption gerne alle Informationen geben, die Sie benötigen, um Ihre unvergessliche Reise nach Cabrera in vollen Zügen zu genießen. Viel Spaß beim Abenteuer! Einige interessante Seiten: www.balearsnatura.com caib espais naturals mma parques
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