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Ensaïmada: Der süße Geschmack Mallorcas

03/02/2021

Ensaïmada: Der süße Geschmack Mallorcas

 

Nach Mallorca zu reisen und eine oder mehrere Ensaimadas mit nach Hause zu nehmen, ist eine Tradition für alle Besucher der Insel. Heute laden wir Sie ein, die Geschichte dieser Inselspezialität kennenzulernen sowie die besten Orte, an denen man sie verkosten und genießen kann. Haben Sie Lust dazu?

 

 

Der Ursprung der mallorquinischen Ensaïmada

 

Die "Ensaïmada" ist hebräischen Ursprungs und stammt von einer Art süßem Brot ab, das der Brioche ähnelt, und für den Sabbat, den heiligen Tag des Judentums, zubereitet wurde. Aus diesem Rezept entwickelte sich dank der hebräischen Konvertiten, die nach der Diaspora auf Mallorca blieben, jene Ensaïmada, die wir heute kennen, und deren Rezept sich seit damals, vor mehr als 500 Jahren, nicht verändert hat: Hartweizenmehl, Wasser, Zucker, Eier, Sauerteig und Schweineschmalz. Ursprünglich wurde sie in den jüdischen Häusern auf Mallorca mit Olivenöl zubereitet. Mit der endgültigen Vertreibung der Juden im Jahr 1492 sahen sich die Konvertiten gezwungen, ihren christlichen Glauben durch den Verzehr von Lebensmitteln unter Beweis zu stellen, die in ihrer eigenen Religion verboten waren. Zu diesen verbotenen Lebensmitteln gehörte auch Schweineschmalz, das fortan das Olivenöl bei der Zubereitung dieses uralten Rezepts ersetzte. Einfach und lecker zugleich!

 

 

Im siebzehnten Jahrhundert finden wir die ersten Texte, die von der Ensaïmada de Mallorca berichten, einer geschützten geografischen Angabe, die im Jahr 1996 offiziell anerkannt wurde. Ab dem 18. Jahrhundert wurde ihr Verzehr in der Mittel- und Oberschicht sehr beliebt, die sie mit einer Tasse heißer Schokolade als kleine Zwischenmahlzeit am Nachmittag genossen. Ab dann wurde die Ensaïmada äußerst populär und wird seit dem 19. Jahrhundert in andere Länder exportiert.

 

Auf Mallorca gibt es eine große Bäcker- Konditorentradition, zwei der ältesten Zünfte der Insel. Das ist der Grund dafür, warum es so viele Orte gibt, an denen Sie eine köstliche Ensaïmada probieren können. Wir möchten Ihnen jedoch diese fünf Orte mit einer großen Tradition unter den Inselbewohnern empfehlen und wo Sie sie zweifellos genießen werden.

 

 

Fünf Orte, an denen man eine köstliche Ensaïmada essen kann

 

Um sie zusammen mit einem hausgemachten Eis oder einer heißen Schokolade zu genießen, ist die beste Option das emblematische, im Jahr 1700 gegründete Ca'n Joan de s'Aigo, das heute drei Niederlassungen in Palma hat. Lassen Sie es sich nicht entgehen, sie mit zusammen mit Baisermilch-Eis zu probieren, einer der authentischsten Genüsse.

 

In der Bäckerei El Horno de Santo Cristo mit ihren mehr als 60 Jahren Erfahrung können Sie Ihre Ensaïmada entweder gleich vor Ort essen oder sie in der typischen und originellen achteckigen Pappschachtel mit nach Hause nehmen.

 

In Inca, im Zentrum der Insel, birgt die kleine und diskrete Bäckerei Forn de Sant Francesc süße Wunder. Dort können Sie die Ensaïmada probieren, die bei der ersten Ausgabe dieses Wettbewerbs im Jahr 2017 den Preis für die Beste Ensaimada der Welt gewonnen hat.

 

Nun bereits in unserer Gegend empfehlen wir noch zwei Bäckereien. In Cala d'Or, ganz in der Nähe unserer Hotels, gibt es eine Filiale der Bäckerei Forn i Pastisseria Terrassa, die seit 1936 einige der besten Ensaïmadas in der Region Migjorn herstellt. Und in dem kleinen, 7 Kilometer von unseren Hotels entfernten Ort S'Horta gibt es die Bäckerei Forn de S'Horta, eine traditionelle Brotbäckerei mit Cafeteria, wo Sie in der Sonne zusammen mit Ihrem Lieblingsgetränk eine köstliche Ensaïmada genießen können.

 

Und natürlich laden wir Sie ein, die hervorragenden Ensaïmadas zu probieren, die wir in unseren Inturotel-Buffets für Sie zubereitet haben. Wir erwarten Sie auf Mallorca.

 

¡Bon profit! Guten Appetit!

 

 

Blog

Cabrera: ein Tag im Paradies
01/06/2021
Cabrera: ein Tag im Paradies
Cabrera: ein Tag im ParadiesNur zehn Kilometer von Cap de Ses Salines entfernt und ganz in der Nähe unserer Inturotel-Hotels auf Mallorca liegt der Cabrera-Archipel, ein echtes unberührtes Paradies inmitten des Mittelmeers, das seit 1991 aufgrund der Reichtum an Flora und Fauna enthält. Wie möchten Sie es mit uns besuchen?Halten Sie bei Ihrem Besuch in Cabrera immer Ihre Kamera bereit, denn es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie Delfine, Schildkröten, Kormorane, Fischadler und iberische Mauereidechsen (podarcis lilfordi, die charakteristische Eidechse der Balearen) erblicken werden.      Fauna: Wussten Sie, dass die Gewässer von Cabrera die größte Fischvielfalt im gesamten Mittelmeerraum beherbergen? Insgesamt mehr als 200 Arten sowie Weichtiere, Krebstiere, Seevögel, Reptilien, Säugetiere... Ein herausragendes Merkmal der Fauna von Cabrera sind die großen Seevogelkolonien: Scopolis-Sturmtaucher (Calonectris diomedea), der Europäische Sturmvogel (Hydrobates pelagicus), Audouin-Möwe (Larus audouinii)… Der Meeresboden um Cabrera ist reich an Wirbeltieren und Wirbellosen, wie bunten Nacktschnecken. Zackenbarsche sind typisch, ebenso Kraken und Mittelmeermuränen (Muraena helena)...     Aber auch größere Tiere, wie der Große Große Tümmler (Tursiops truncatus), der Streifendelfin (Stenella coeruleoalba), der Kurzschnabeldelfin (Delphinus delphis), der Langflossen-Grindwal (Globicephala melaena), Pottwale (Physeter macrocephalus) und Unechte Karettschildkröten (Caretta caretta). Die Edel-Federmuschel (Pinna nobilis), eine der größten Muscheln im Mittelmeerraum (bis 2 Meter), kann bis zu 50 Jahre alt werden und ist eine endemische Art, deren Hauptlebensraum die Wiesen der Posidonia oceanica sind. Eine hohe Sterblichkeitsrate wird seit 2016 bei Edelpferchmuschelpopulationen aufgrund einer parasitären Krankheit verzeichnet, die sie an den Rand des Aussterbens gebracht hat. Dank Tausenden von Anrufen, die Sichtungen melden, haben wir mindestens fünf Überlebende auf den Inseln. Drei von ihnen wurden in den Cabrera-Nationalpark gebracht und sind durch Käfige geschützt, um zu verhindern, dass die üblichen Raubtiere der Pinna nobilis, wie der Oktopus oder die Goldbrasse, sie fressen. Werden sie überleben? Wir hoffen es auf jeden Fall.     Flora: Mehr als 500 Arten von Gefäßpflanzen, 22 Arten von Moosen, 21 von Flechten und 162 von Algen koexistieren in Cabrera! Einige der auffälligsten Arten sind der Balearen-Sanddorn (Rhamnus ludivici-salvatoris) oder die Balearen-Pfingstrose (Paeonia cambessedessi). Die Insel Cabrera ist seit ihrer Ernennung zum Nationalpark im Jahr 1991 unbewohnt, abgesehen von den Wechselschichten des Personals, das den Park verwaltet. Früher wurde es von mehreren mallorquinischen Familien bewohnt, die vom Fischfang und der Landwirtschaft lebten.Heute ist die Insel ein erhabenes Ziel für Aktivitäten im Herzen der Natur, wie Schnorcheln, Tauchen (eine Genehmigung muss im Voraus eingeholt werden), Wandern (immer auf den markierten Wegen), Vogelbeobachtung… oder einfach nur atmen und entspannen in einer Atmosphäre von ein vergangenes Zeitalter. Mehrere Bootsunternehmen in der nahe gelegenen Colònia de Sant Jordi bringen Sie auf einer angenehmen einstündigen Seereise nach Cabrera. Eine Reise nach Cabrera bedeutet, den ganzen Tag auf der Insel zu bleiben, und neben den idyllischen Stränden der Insel oder dem Entdecken des fruchtbaren Meeresbodens gibt es dort noch viel mehr zu tun! Sie können den höchsten Punkt der Insel besuchen, wo die Burg aus dem 16. Jahrhundert steht, die gebaut wurde, um die Insel vor den Berberpiraten zu schützen, die aus Nordafrika mit dem Ziel kamen, Cabrera zu erreichen und es als Angriffsbasis zu nutzen Mallorca. Es wurde im Laufe der Geschichte mehrmals zerstört und wieder aufgebaut. Die schlimmste Zerstörung ereignete sich 1550, als die Türken angriffen.Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Strände und die Landschaft der Insel von diesem imposanten Aussichtspunkt aus zu sehen! Cabrera bietet den Besuchern auch einen botanischen Garten, ein ethnografisches und historisches Museum und eine kleine Bar im Hafen (die aussieht wie aus einem Roman – ein erfrischendes Getränk im Schatten der Weinrebe ist ein absolutes Muss). Bei den Stränden gibt es mehrere zur Auswahl, von sandigen bis zu sehr feinen Steinen, und einige befinden sich sogar am Fuße der spektakulären Klippen.Das Highlight ist jedoch ohne Zweifel Sa Cova Blava (die „Blaue Höhle“), die aus Kalkgestein geformt wurde. Wenn die Abendsonne in der Höhle auf das Wasser fällt, entsteht ein Lichtspektakel, das dem Meer einen magischen Blauton verleiht. Ein „Zen“-Erlebnis, das Sie als lebenslange Erinnerung mitnehmen werden.   Wenn Sie keine Lust auf eine Bootsfahrt haben, aber dennoch mehr über Cabrera und den Meeresboden erfahren möchten, ist der Besuch des Cabrera Interpretation Centre-Aquarium in Sa Colònia de Sant Jordi eine gute Alternative, das nur 40 Minuten entfernt ist von Ihrem Inturotel-Hotel in Cala d'Or. Wenn Sie Ihr Inturotel Hotel auf Mallorca erreichen, wird Ihnen das Personal an der Rezeption gerne alle Informationen geben, die Sie benötigen, um Ihre unvergessliche Reise nach Cabrera in vollen Zügen zu genießen. Viel Spaß beim Abenteuer! Einige interessante Seiten: www.balearsnatura.com caib espais naturals mma parques
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